今年も『からすみ』作ってます?

ズワイガニのメスです。

ズワイガニのメスは卵を持つと

脱皮を天敵から身を守るため

脱皮をしなくなるため小さいままです。

内子、外子、みそを主体に味わいます❗

氷見といえば『寒ブリ』

その次にメジマグロですが

今回は戻りがつおです❗

魚体も5kg近い大きさで

さすが氷見！といった美味しさです❗

北海道産のニシンです。

アジとイワシの中間ぐらいの食感で

脂の乗りも程よく

美味しいです。

待ち遠しかったハゼの季節になりました。

もちっととした食感、旨味

白身の中でも絶品です。

骨せんべいも柔らかく最高です⤴️

背中のスジ模様が名前の由来

対馬のスジガツオは魚態も大きく
皮肌に脂がのり、クセもなく身のしまりも良く

独特の旨味があります。

久しぶりにマンボウの腸を

スモークしました❗

名駅西椿町かいわいで

14日、15日の今日、明日

いろんなイベントやってます?

10㎏以上あるブリの脂ののった最高の味をぜひ堪能して下さい♪♪

北海道にある増毛のキャビアと呼ばれる珍味

カジカという魚の卵を
醤油漬けにしました。

イクラよりキャビアに近い食感です❗