久々の入荷です❕
お酒をふって蒸し焼きにします。
香ばしく肝が甘くて美味です⤴
お知らせ
年末年始は７日(木曜日)まで
休まず営業しています❗
ただオーダーストップは早めです☺
河豚(ふぐ)の焼き白子
とろりクリーミーで美味しいです☺
篠島産のれそれ
久しぶりの「のれそれ」です❕
すごく透明で身もシッカリしています。
ポン酢、生姜醤油が合うと思います⤴
クエの造り&煮付け
３３kg のクエです⤴
ウロコを取るのも頭を落とすのも
ノコギリでないと出来ない💦💦
煮付けはメチャクチャ美味しいです☺
鯨さえずりベーコン
鯨の舌の部分です。
１週間塩漬けし３時間ボイルして
燻製かけてました。
外はカリッと内はふんわり
甘味のある食感です❕
秋の桜エビ
桜エビは春と秋に出ます。
秋桜エビ、、、、コスモス海老だね⤴
活けハゼの造り
活きた海のハゼの造りです！
臭みも無く白身として
ヒラメに勝るとも劣らない美味です⤴
頭と骨はお煎餅にして食べると
最高です❕
佐渡の天然ぶり
１０キロを超える大型の鰤です。
くどくない脂で甘味があります！
ボラのへそ(焼くと砂肝のような食感です❕)
ボラのへそは
胃の出口にある幽門という部分で
体の真ん中ねあるのため
そう呼ばれています。
